烘焙店初創時，原料庫存不宜一次備太多，容易造成浪費。建議以招牌商品為主，先預估每日製作量，再向批發商採購1～2週用量即可。也可與供應商協商彈性進貨方式，如分批到貨或小量試包裝。初期多觀察銷售數據，逐步調整進貨節奏與品項。選擇可冷凍保存或保鮮期長的基礎原料，也能降低過期風險。